Le gianduja, cette merveille que tout le monde adore sera l’objet de notre 80ème recette ! Si à peu près tous les enfants connaissent le goût de la chose sous la forme de son succédané industriel, le Nutella, il faut … Lire la suite
C’est l’hiver, il fait froid et vous cherchez une idée de plat réconfortant ? Les gnocchis maison sont pas mal dans le genre, mais alors avec cette sauce aux poires, noix et gorgonzola, autant dire qu’on est dans la gourmandise … Lire la suite
Un plat simple mais ô combien efficace: les gnocchis à la pomme de terre ! Ici, cuisinés simplement avec du beurre et un peu de sauge pour parfumer… Dans cette recette en pas à pas, on apprend à faire de … Lire la suite
Après les chaussons aux pommes, voilà une autre recette qui reprend exactement les mêmes ingrédients mais pour un résultat différent: il y a plus de pommes et moins de pâte dans le grillé aux pommes. C’est un gâteau entre la … Lire la suite
Un grand classique de la boulangerie-pâtisserie: les chaussons aux pommes ! A l’heure du goûter c’est une valeur sûre qui fleure bon l’enfance… Les effluves de beurre de la pâte feuilletée, la compote de pommes et le côté croustillant de … Lire la suite
En pâtisserie, on appelle souvent la châtaigne le marron… Et c’est un ingrédient difficile à utiliser tant il est riche dans un gâteau. Par contre, sa texture le rend particulièrement adapté au salé, particulièrement dans les soupes où il fait … Lire la suite
Première recette de pâtes maison: en plein automne, je vous propose un mariage gourmand entre la poire, la noix et le gorgonzola. C’est un mélange sucré-salé qui fonctionne à merveille pour tous ceux qui aiment le goût du fromage bleu … Lire la suite
Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
En piste pour une variante de la tarte bourdaloue, j’ai nommé: la tarte poire-framboise-hibiscus ! L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps de réunir la framboise et la poire, un peu à la manière d’une charlotte aux poires qui … Lire la suite
Pour cette fois, une recette moins classique, plus orientée sur les produits de saison: les prunes ! Avec une saison pas si longue, ce sont des fruits souvent peu valorisés en pâtisserie. On les réserve souvent à des tartes assez … Lire la suite
La pistacheraie 