En plein hiver, voilà une recette versatile et facile: le riz au lait. Dans sa plus simple expression, c’est un plat peu onéreux et pas très complexe à réaliser, pourtant il est toujours le bienvenu: il se garde bien au … Lire la suite
En février c’est la chandeleur, et l’occasion ou plutôt l’excuse pour faire de bonnes crêpes ! Voici quelques photos pour vous faire saliver en attendant une ou deux recettes ! Le billig Krampouz, parce que les crêpes c’est du sérieux: … Lire la suite
Si l’été est riche en fruits, l’hiver n’est pas en reste non plus avec tous les agrumes: citrons, oranges, mandarines et pamplemousses pour les plus connus, mais aussi main de Bouddha, cédrats, kumquats, bergamotes… un vrai terrain d’expression pour la … Lire la suite
C’est l’hiver, il fait froid et vous cherchez une idée de plat réconfortant ? Les gnocchis maison sont pas mal dans le genre, mais alors avec cette sauce aux poires, noix et gorgonzola, autant dire qu’on est dans la gourmandise … Lire la suite
En janvier, la galette on ne peut pas tellement y couper… Après la galette briochée du Sud, le fameux « royaume » aux fruits confits, je propose ici une recette basée sur de la pâte feuilletée, plus proche de la galette traditionnelle … Lire la suite
Le 6 janvier, on fête traditionnellement l’épiphanie: cette fête chrétienne axée autour des Rois mages est célébrée un peu partout en Europe et particulièrement en France, où il est d’usage de partager une galette des rois avec sa famille, ses … Lire la suite
Après la préparation du foie gras maison, je vous propose de réaliser votre propre pâté en croûte, d’après la recette de Yannick Alléno parue dans son livre « Ma cuisine de Bistrot » et aussi celle de Bruno Albouze, le chef de … Lire la suite
Pour les fêtes, apprenez à faire votre propre foie gras ! Premièrement parce que vous pouvez être certain de la composition et contrôler la provenance des foies gras, deuxièmement parce que cela vous permettra de lui donner la forme de … Lire la suite
En pâtisserie, on appelle souvent la châtaigne le marron… Et c’est un ingrédient difficile à utiliser tant il est riche dans un gâteau. Par contre, sa texture le rend particulièrement adapté au salé, particulièrement dans les soupes où il fait … Lire la suite
Pour un blog nommé « La Pistacheraie », il est impossible de faire l’impasse sur les cerises amarena, tant leur parfum complémente à merveille celui de la pistache… A la base, les amarena sont des griottes sauvages italiennes confites dans un sirop … Lire la suite
La pistacheraie 