Recette #65: Le grillé aux pommes

Après les chaussons aux pommes, voilà une autre recette qui reprend exactement les mêmes ingrédients mais pour un résultat différent: il y a plus de pommes et moins de pâte dans le grillé aux pommes. C’est un gâteau entre la … Lire la suite

Recette #62: Les chaussons aux pommes

Un grand classique de la boulangerie-pâtisserie: les chaussons aux pommes ! A l’heure du goûter c’est une valeur sûre qui fleure bon l’enfance… Les effluves de beurre de la pâte feuilletée, la compote de pommes et le côté croustillant de … Lire la suite

Recette #51: Les éclairs au chocolat

Un autre classique français pour la 51ème recette: non, pas le célèbre alcool anisé mais bien les éclairs au chocolat que nous vous proposons ici ! Classique parmi les classiques, l’éclair au chocolat se trouve dans tous les bons établissements … Lire la suite

Recette #50: La tarte amandine aux poires

Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite

Recette #45: La tarte tropézienne

La tarte tropézienne est la 45ème recette du site: elle vous permettra d’obtenir relativement facilement une bonne tropézienne avec du moelleux, de l’onctuosité et de la gourmandise. Contrairement aux autres tartes, il s’agit d’un gâteau composé d’une brioche sous forme … Lire la suite

Recette #40: Les sablés pralinés

Pour la quarantième recette, voilà un épisode biscuitier qui ne sera pas sans rappeler les BN… Un bon sablé maison, une ganache au praliné, et voilà un goûter maison délicieux prêt en un tournemain. Le plus difficile sera de trouver … Lire la suite

Recette #38: La dacquoise exotique

Pour changer des tartes classiques avec une pâte sablée ou sucrée, voilà une recette qui permet d’avoir une composition de tarte, mais avec une base différente: la dacquoise. Ce biscuit meringué est normalement la base des entremets comme le succès, … Lire la suite

Recette #33: Le Vacherin glacé vanille-framboise

Avec le vacherin glacé vanille framboise, on a un superbe dessert de fête, idéal pour la fin d’année. Ce n’est pas franchement un dessert rapide à réaliser mais le jeu en vaut franchement la chandelle, avec à la clef des … Lire la suite

Recette #26: Le framboisier

Après le fraisier, voici la recette d’un autre grand classique de la pâtisserie française: le framboisier. Il part sur les mêmes bases que le fraisier, étant composé de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. On peut lui adjoindre … Lire la suite

Recette #25: Le fraisier (2015)

Pour la vingt cinquième recette de la Pistacheraie, nous vous proposons un classique parmi les classiques: le fraisier ! Il y a déjà une recette de fraisier sur le site, c’était l’une des toutes premières publiées il y a presque … Lire la suite