C’est l’hiver, il fait froid et vous cherchez une idée de plat réconfortant ? Les gnocchis maison sont pas mal dans le genre, mais alors avec cette sauce aux poires, noix et gorgonzola, autant dire qu’on est dans la gourmandise … Lire la suite
Première recette de pâtes maison: en plein automne, je vous propose un mariage gourmand entre la poire, la noix et le gorgonzola. C’est un mélange sucré-salé qui fonctionne à merveille pour tous ceux qui aiment le goût du fromage bleu … Lire la suite
Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
En piste pour une variante de la tarte bourdaloue, j’ai nommé: la tarte poire-framboise-hibiscus ! L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps de réunir la framboise et la poire, un peu à la manière d’une charlotte aux poires qui … Lire la suite
Seizième recette, une autre charlotte qui reprend les mêmes bases que la charlotte aux myrtilles (#13), avec un biscuit cuiller maison, des poires pochées, et une bavaroise au chocolat. Pour la réalisation de la charlotte en elle-même, nous avons suivi … Lire la suite
Pour cette quinzième recette, on se penche sur la tarte aux poires pochées façon bourdaloue. Il s’agira aussi de la première recette qui respecte les standards du CAP pâtissier que j’envisage de passer en candidat libre bientôt. Vous pourrez désormais … Lire la suite
La pistacheraie 