J’ai toujours eu un faible pour les « goûters », par opposition aux desserts. Comprendre: les pâtisseries qui peuvent se manger entre deux repas plutôt qu’en fin de repas, et donc les cakes, madeleines, biscuits et autres choses sucrées qui donneraient de … Lire la suite
En plein hiver, voilà une recette versatile et facile: le riz au lait. Dans sa plus simple expression, c’est un plat peu onéreux et pas très complexe à réaliser, pourtant il est toujours le bienvenu: il se garde bien au … Lire la suite
Après la galette pistache & cerise amarena et celle plus conventionnelle à la frangipane amande, je vous propose désormais une galette extrêmement gourmande: la galette des rois au sarrasin et à la noisette. Cette idée de mariage sarrasin-noisette me trottait … Lire la suite
Après les recettes des éclairs au chocolat sur une base de crémeux et au gianduja sur une base de ganache, voilà une des recettes qui figure parmi les grands classiques de la pâtisserie française: les éclairs au café, sur une … Lire la suite
Episode entremets pour cette fois, avec un grand classique de la pâtisserie française: j’ai nommé le royal au chocolat ! Disponible dans toutes les bonnes pâtisseries de France et de Navarre, cet entremets est parfois appelé « Trianon », bien que cette … Lire la suite
Le gianduja, cette merveille que tout le monde adore sera l’objet de notre 80ème recette ! Si à peu près tous les enfants connaissent le goût de la chose sous la forme de son succédané industriel, le Nutella, il faut … Lire la suite
Deuxième recette de pâté en croûte après la recette du pâté en croûte rustique postée il y a quelques mois, voilà une recette qui ne contient pas de porc et est réalisé uniquement avec de la volaille et du veau. … Lire la suite
Il n’y a pas qu’Yves Montand pour célébrer le temps des cerises ! A la fin juin, elles sont partout et si une des meilleures façons d’en profiter reste de les croquer, elles sont un peu laissées pour compte en … Lire la suite
Episode pâtissier rustique pour cette tarte à la rhubarbe qui ravira les amateurs de ce fruit acide. En fait, on devrait parler d’un légume plutôt que d’un fruit puisque ce sont les tiges de la plante qui sont consommées et … Lire la suite
A l’approche des beaux jours, le guacamole est un hors d’oeuvre idéal à bien des égards: frais, 100% naturel, relativement léger, rapide à faire et surtout délicieux ! Il est bien évidemment composé en grande partie d’avocat, mais les condiments … Lire la suite
La pistacheraie 