Recette #83: La galette des rois

En piste pour ma recette d’un grand classique, j’ai nommé la galette des rois ! Star de l’épiphanie, cette bombe calorique vient à point nommé après la frugalité des fêtes de fin d’année… Mais qu’à cela ne tienne, c’est l’hiver, … Lire la suite

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Recette #50: La tarte amandine aux poires

Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite

Recette #44: La tarte framboise-verveine

C’est l’été et on profite de cette belle saison pour se gaver de fruits mûrs à souhait ! J’aime beaucoup la framboise en cette saison, et je trouve que c’est l’un des rares fruits qui est tout aussi bon en … Lire la suite

Recette #20: La tarte au pamplemousse

En hiver, il n’y a pas que les tartes aux fruits cuits ! Les tartes aux pommes, les tatins (recette à venir) et autres bourdaloues sont délicieuses mais cette tarte au pamplemousse a un côté rafraîchissant que les autres n’ont … Lire la suite

Recette #15: Tarte bourdaloue

Pour cette quinzième recette, on se penche sur la tarte aux poires pochées façon bourdaloue. Il s’agira aussi de la première recette qui respecte les standards du CAP pâtissier que j’envisage de passer en candidat libre bientôt. Vous pourrez désormais … Lire la suite