Recette #64: Les brioches à tête

A côté de la petite soeur...

Si dans le fond, la brioche à tête est juste une brioche comme les autres, tous ceux qui ont déjà essayé d’en faire savent à quel point ces bestioles peuvent être récalcitrantes. Contrairement aux grosses pièces comme la Nanterre ou … Lire la suite

Recette #65: Le grillé aux pommes

00-final

Après les chaussons aux pommes, voilà une autre recette qui reprend exactement les mêmes ingrédients mais pour un résultat différent: il y a plus de pommes et moins de pâte dans le grillé aux pommes. C’est un gâteau entre la … Lire la suite

Recette #63: Les raviolis ricotta-épinards

68-finalcover

Un classique de la pasta: les raviolis ricotta épinards ! Reconnaissables entre mille lorsque la pâte est aux épinards, bien verte… C’est un accord végétarien qui a fait ses preuves en alliant la douceur de la ricotta avec le côté … Lire la suite

Recette #62: Les chaussons aux pommes

00-final3

Un grand classique de la boulangerie-pâtisserie: les chaussons aux pommes ! A l’heure du goûter c’est une valeur sûre qui fleure bon l’enfance… Les effluves de beurre de la pâte feuilletée, la compote de pommes et le côté croustillant de … Lire la suite

Recette #60: Les Pommes Darphin

25-final

Pour la soixantième, penchons nous sur les fameuses pommes Darphin, aussi nommées râpées de pommes de terre, röstis, crique ou paillasson en fonction de la région où vous vivez. C’est une façon de cuire les pommes de terre qui donne … Lire la suite

Recette #57: Le velouté de châtaignes à la noisette

16-final2

En pâtisserie, on appelle souvent la châtaigne le marron… Et c’est un ingrédient difficile à utiliser tant il est riche dans un gâteau. Par contre, sa texture le rend particulièrement adapté au salé, particulièrement dans les soupes où il fait … Lire la suite