Recette #15: Tarte bourdaloue

Pour cette quinzième recette, on se penche sur la tarte aux poires pochées façon bourdaloue. Il s’agira aussi de la première recette qui respecte les standards du CAP pâtissier que j’envisage de passer en candidat libre bientôt. Vous pourrez désormais … Lire la suite

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Quelques sites supplémentaires pour les pâtissiers amateurs…ou non !

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Nous avions déjà publié un billet sur les sites internet qui permettent à tous ceux qui n’ont pas accès à G.Detou et consorts de s’approvisionner en choses introuvables qui peuplent les recettes de pâtisserie: pâte de pistache (si vous ne … Lire la suite

Recette #14: Le cake pistache-griotte

Quatorzième recette de la pistacheraie, une déclinaison du mariage pistache griotte déjà expérimentée dans la recette de bûche de Noël publiée ici. La saveur douce de la pistache s’accommode particulièrement bien d’un coup de fouet donné par l’acidité de la … Lire la suite