Galerie #2 2014: Préparation du CAP Pâtissier : les viennoiseries

Cette galerie contient 41 photos.

Voilà quelques photos des entraînements au CAP Pâtissier en candidat libre, passé au mois de juin dernier. Des tartes, entremets, viennoiseries… Et il y a aussi de la pâte à chou au programme, même si je ne l’ai pas prise … Lire la suite

Recipe #4: Black Forest cake

Our fourth recipe has to be this well-known cake named after the German Black Forest. It is usually made of three layers of cocoa-flavored sponge cake sandwiching two layers of whipped cream. Gently tucked in the middle of the cream, … Lire la suite

Recette #9: Bûche La Pistacheraie

Neuvième recette de la Pistacheraie, notre bûche mascotte: une alliance pistache griotte qui réunit deux produits addictifs: la pistache et la cerise amarena. Sur fond de biscuit dacquoise pistache, une mousse à la pistache cache un double insert de compotée … Lire la suite

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Recette #8: Baba au rhum

Huitième recette de La Pistacheraie, une recette de babas au rhum inspirée de celle partagée par le chef pâtissier Arnaud Vodounou: les babas au rhum. Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout … Lire la suite

Recette #5: Les tartelettes aux fraises des bois – crème bonbon

Cinquième recette de la pistacheraie, de succulentes tartelettes aux fraises des bois: fond de pâte sucrée juste cuite, éclats de pistaches vertes, crème « bonbon » à base de mascarpone et de sirop de fraise, et évidemment nos fraises des bois, parfumées … Lire la suite

Recette #4: La Forêt Noire aux deux cerises

foret noire été @ lapistacheraie.com

Quatrième recette de La Pistacheraie, une recette de forêt noire. Schwarzwalder Kirschtorte si mes souvenirs de cours d’allemands sont encore bons: un gâteau évocateur aux parfums de cerises noyées dans une mare de chantilly et de crème au chocolat. Potentiellement … Lire la suite