Episode pâtissier rustique pour cette tarte à la rhubarbe qui ravira les amateurs de ce fruit acide. En fait, on devrait parler d’un légume plutôt que d’un fruit puisque ce sont les tiges de la plante qui sont consommées et … Lire la suite
Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
En piste pour une variante de la tarte bourdaloue, j’ai nommé: la tarte poire-framboise-hibiscus ! L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps de réunir la framboise et la poire, un peu à la manière d’une charlotte aux poires qui … Lire la suite
C’est l’été et on profite de cette belle saison pour se gaver de fruits mûrs à souhait ! J’aime beaucoup la framboise en cette saison, et je trouve que c’est l’un des rares fruits qui est tout aussi bon en … Lire la suite
Pour la quarantième recette, voilà un épisode biscuitier qui ne sera pas sans rappeler les BN… Un bon sablé maison, une ganache au praliné, et voilà un goûter maison délicieux prêt en un tournemain. Le plus difficile sera de trouver … Lire la suite
La tarte au chocolat est l’un de ces classiques qui semble des plus simples à préparer, mais cache bien son jeu. Pour avoir un appareil au chocolat puissant en goût mais pas trop amer, gourmand mais pas écoeurant, équilibré avec … Lire la suite
On profite de l’été au maximum, avec une cueillette de myrtilles sauvages ! Une belle tarte aux myrtilles en perspective vaut bien quelques heures à ramasser ces miniscules baies, accroupi dans la forêt… D’un bleu sombre, elles sont sucrées, juteuses … Lire la suite
Cette fois plus de doute, la belle saison des fruits rouges est lancée ! Pour cette vingt troisième recette, nous vous proposons une tarte qui joue sur l’alliance pistache-cerise déjà proposée dans la bûche La pistacheraie et dans le cake … Lire la suite
En hiver, il n’y a pas que les tartes aux fruits cuits ! Les tartes aux pommes, les tatins (recette à venir) et autres bourdaloues sont délicieuses mais cette tarte au pamplemousse a un côté rafraîchissant que les autres n’ont … Lire la suite
Dix septième recette pour La Pistacheraie, la tarte aux pommes tout droit tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! Une recette pour faire une (bonne) tarte aux pommes comme celle de votre pâtissier préféré… Avec en guest stars, cette … Lire la suite
La pistacheraie 