Voilà une petite rétrospective sur les quelques tartes qui figurent au programme du CAP Pâtissier. C’est assez amusant de voir la progression et sur une tarte, c’est facile à faire comparé aux viennoiseries où la progression est moins évidente. Bien … Lire la suite
Dix septième recette pour La Pistacheraie, la tarte aux pommes tout droit tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! Une recette pour faire une (bonne) tarte aux pommes comme celle de votre pâtissier préféré… Avec en guest stars, cette … Lire la suite
Seizième recette, une autre charlotte qui reprend les mêmes bases que la charlotte aux myrtilles (#13), avec un biscuit cuiller maison, des poires pochées, et une bavaroise au chocolat. Pour la réalisation de la charlotte en elle-même, nous avons suivi … Lire la suite
Pour cette première galerie de photos de 2014, voilà quelques clichés pris cet hiver par mon ami Julien Faure, photographe de son état ! Je vous recommande chaudement d’aller faire un tour sur son site, il y a de chouettes … Lire la suite
La pistacheraie 