Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
Dix huitième recette pour La Pistacheraie, la tarte aux fraises ! Une tarte gorgée de fraises bien parfumées, que l’on aura pris soin de choisir mûres à souhait en saison… Mais bien plus encore, comme chez votre pâtissier, sa pâte … Lire la suite
Voilà une petite rétrospective sur les quelques tartes qui figurent au programme du CAP Pâtissier. C’est assez amusant de voir la progression et sur une tarte, c’est facile à faire comparé aux viennoiseries où la progression est moins évidente. Bien … Lire la suite
Dix septième recette pour La Pistacheraie, la tarte aux pommes tout droit tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier ! Une recette pour faire une (bonne) tarte aux pommes comme celle de votre pâtissier préféré… Avec en guest stars, cette … Lire la suite
La pistacheraie 