Neuvième recette de la Pistacheraie, notre bûche mascotte: une alliance pistache griotte qui réunit deux produits addictifs: la pistache et la cerise amarena. Sur fond de biscuit dacquoise pistache, une mousse à la pistache cache un double insert de compotée … Lire la suite
Huitième recette de La Pistacheraie, une recette de babas au rhum inspirée de celle partagée par le chef pâtissier Arnaud Vodounou: les babas au rhum. Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout … Lire la suite
Sixième recette de la pistacheraie, une recette de sushis divers, d’inspiration contemporaine. Une fois n’est pas coutume, il y aura donc autre chose que des pâtisseries à se mettre sous la dent sur La Pistacheraie. Que les puristes du sushis … Lire la suite
Cinquième recette de la pistacheraie, de succulentes tartelettes aux fraises des bois: fond de pâte sucrée juste cuite, éclats de pistaches vertes, crème « bonbon » à base de mascarpone et de sirop de fraise, et évidemment nos fraises des bois, parfumées … Lire la suite
Quatrième recette de La Pistacheraie, une recette de forêt noire. Schwarzwalder Kirschtorte si mes souvenirs de cours d’allemands sont encore bons: un gâteau évocateur aux parfums de cerises noyées dans une mare de chantilly et de crème au chocolat. Potentiellement … Lire la suite
Tous les apprentis cuisiniers/pâtissiers verront à quoi je fais allusion ici. Dans les livres de recettes, sur les blogs des chefs ou dans certaines émissions de télé, on retrouve toujours des ingrédients qu’il n’est pas facile (doux euphémisme) de se … Lire la suite
Avec un été où on a eu au meilleur de la journée 15°c, et au maximum 12 heures consécutives sans pluie à Bruxelles, le besoin de soleil s’est fait sentir. Autant le ramener dans l’assiette. Avec en plus un ami … Lire la suite
Pour cette deuxième recette, penchons nous sur un autre classique de la pâtisserie Française: le fraisier. Un gâteau que toutes les bonnes pâtisseries de France et de Navarre proposent avec quelques variations: Finition pâte d’amande, gelée, voire chocolat blanc; décoration … Lire la suite
Première recette de la pistacheraie, un classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée ! C’est aussi l’un des premiers desserts que j’ai réussi… Il y aura plusieurs recettes sur ce site, au citron vert, avec un confit … Lire la suite
La pistacheraie 