Episode entremets pour cette fois, avec un grand classique de la pâtisserie française: j’ai nommé le royal au chocolat ! Disponible dans toutes les bonnes pâtisseries de France et de Navarre, cet entremets est parfois appelé « Trianon », bien que cette … Lire la suite
Après le fraisier, voici la recette d’un autre grand classique de la pâtisserie française: le framboisier. Il part sur les mêmes bases que le fraisier, étant composé de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. On peut lui adjoindre … Lire la suite
Pour la vingt cinquième recette de la Pistacheraie, nous vous proposons un classique parmi les classiques: le fraisier ! Il y a déjà une recette de fraisier sur le site, c’était l’une des toutes premières publiées il y a presque … Lire la suite
Pour changer des tartes, passons à un petit entremets pour cette vingt et unième recette de la Pistacheraie ! J’ai nommé le tiramisu, que je vous propose donc dans une forme d’entremets, pour changer un peu de la façon classique … Lire la suite
Voilà une petite galerie récapitulative de cet été, avec nombre de gâteaux pour la préparation du CAP Pâtissier mais aussi plein d’autres un peu moins académiques. Des fruits rouges à profusion, du chocolat, des biscuits, des crèmes, des confits… Une … Lire la suite
Onzième recette de La Pistacheraie, un entremets orange-vanille-chocolat parfait pour l’hiver. Avec le tutti frutti pour l’été, cette recette-ci pour l’Hiver et quelques autres, je compte faire une série de gâteaux de saison, dans le même style entremets. Rendez-vous au … Lire la suite
La recette est disponible en Français ici Our Tutti frutti signature cake is a no-brainer for fruit lovers : a good portion of soft and airy raspberry mousse is tucked in the middle of this puppy, while an almond/matcha soft … Lire la suite
La pistacheraie 