Une image vaut mille mots, en voici donc de quoi occuper quelques pages de texte ! Des framboises (Autumn Bliss) et des framboises japonaises, plus petites et acidulées Les fameuses framboises japonaises, si petites. Une confiture maison de framboise, dans … Lire la suite
Episode pâtissier rustique pour cette tarte à la rhubarbe qui ravira les amateurs de ce fruit acide. En fait, on devrait parler d’un légume plutôt que d’un fruit puisque ce sont les tiges de la plante qui sont consommées et … Lire la suite
Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
En piste pour une variante de la tarte bourdaloue, j’ai nommé: la tarte poire-framboise-hibiscus ! L’idée me trottait dans la tête depuis longtemps de réunir la framboise et la poire, un peu à la manière d’une charlotte aux poires qui … Lire la suite
La tarte tropézienne est la 45ème recette du site: elle vous permettra d’obtenir relativement facilement une bonne tropézienne avec du moelleux, de l’onctuosité et de la gourmandise. Contrairement aux autres tartes, il s’agit d’un gâteau composé d’une brioche sous forme … Lire la suite
C’est l’été et on profite de cette belle saison pour se gaver de fruits mûrs à souhait ! J’aime beaucoup la framboise en cette saison, et je trouve que c’est l’un des rares fruits qui est tout aussi bon en … Lire la suite
Une autre recette salée avec un petit côté estival, j’ai nommé la pissaladière ! Originaire du comté de Nice, cette tarte salée est assez atypique: elle ne contient pas de tomate, contrairement à ce que l’on pourrait croire, mais des … Lire la suite
La tarte au chocolat est l’un de ces classiques qui semble des plus simples à préparer, mais cache bien son jeu. Pour avoir un appareil au chocolat puissant en goût mais pas trop amer, gourmand mais pas écoeurant, équilibré avec … Lire la suite
Pour changer des tartes classiques avec une pâte sablée ou sucrée, voilà une recette qui permet d’avoir une composition de tarte, mais avec une base différente: la dacquoise. Ce biscuit meringué est normalement la base des entremets comme le succès, … Lire la suite
Pour notre 37ème recette, ce sera l’occasion de changer des bases habituelles des tartes: la tarte fine aux pommes se présente non pas comme une tarte classique, avec un bord et une pâte brisée/sablée ou encore sucrée, mais comme quelque … Lire la suite
La pistacheraie 