Après les recettes des éclairs au chocolat sur une base de crémeux et au gianduja sur une base de ganache, voilà une des recettes qui figure parmi les grands classiques de la pâtisserie française: les éclairs au café, sur une … Lire la suite
Un autre classique français pour la 51ème recette: non, pas le célèbre alcool anisé mais bien les éclairs au chocolat que nous vous proposons ici ! Classique parmi les classiques, l’éclair au chocolat se trouve dans tous les bons établissements … Lire la suite
Pour la cinquantième, voilà une recette qui est souvent confondue avec l’autre tarte aux poires: la bourdaloue. Les deux tartes sont très proches, mais il y a bien quelques différences qu’il faut connaître pour la préparation du CAP Pâtissier par … Lire la suite
Après la brioche Nanterre, voici une nouvelle recette de viennoiserie avec les pains aux raisins ! Ce n’est pas la plus répandue, mais c’est à mon sens l’une des plus faciles à réussir, et également l’une de celles où la … Lire la suite
Pour la vingt cinquième recette de la Pistacheraie, nous vous proposons un classique parmi les classiques: le fraisier ! Il y a déjà une recette de fraisier sur le site, c’était l’une des toutes premières publiées il y a presque … Lire la suite
Dix huitième recette pour La Pistacheraie, la tarte aux fraises ! Une tarte gorgée de fraises bien parfumées, que l’on aura pris soin de choisir mûres à souhait en saison… Mais bien plus encore, comme chez votre pâtissier, sa pâte … Lire la suite
La pistacheraie 