Le 6 janvier, on fête traditionnellement l’épiphanie: cette fête chrétienne axée autour des Rois mages est célébrée un peu partout en Europe et particulièrement en France, où il est d’usage de partager une galette des rois avec sa famille, ses proches ou ses collègues. Cette fête a aussi des origines relativement laïques, puisque l’étymologie d’Epiphanie signifie « Qui apparaît »: on fête le retour de la lumière après le solstice d’hiver, quand les jours commencent à rallonger. Dans le Sud, il est d’usage de partager une couronne briochée garnie de fruits confits, ou simplement de sucre. En général, cette brioche est parfumée à la fleur d’oranger. On peut trouver notre recette de couronne briochée ici. Quant à elle, la recette de la galette pistache-amarena est à trouver ici. Dans la moitié Nord de la France, la galette feuilletée garnie de crème d’amande ou de frangipane (crème d’amandes + crème pâtissière) est plus populaire. Quoiqu’il en soit, les deux recèlent une fève.

Voilà une petite galerie de photos maison de nos galettes: à l’amande, à la pistache et à la griotte, et les couronnes aux fruits confits.
Qui sera le roi ou la reine ?