C’est le printemps, les fraisiers sont là !

exterieur

C’est le printemps et les fraises sont de retour. Quoi de mieux pour fêter ça qu’un fraisier, et pas n’importe lequel… Un fraisier maison avec une génoise moelleuse imbibée de sirop aux fraises des bois, une crème mousseline légère à la vanille de Nouvelle-Calédonie, des fraises savoureuses et juteuses, et enfin un peu de pâte d’amandes, sans laquelle le fraisier ne serait pas vraiment lui-même ! Pour beaucoup, la pâte d’amande du fraisier a un effet « madeleine de Proust » non négligeable…

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interieur

La Pistacheraie propose une recette de fraisier, mais c’est l’une des premières à avoir été publiée sur le site. Il y a eu pas mal de chemin parcouru depuis et celui de ces photos n’a pas grand chose à voir avec le fraisier de mes débuts, mais l’idée est là. Je compte publier une recette « mise à jour » dès que j’aurais l’occasion de prendre de belles photos. Au-delà de la finition, il y a toutefois une différence entre la recette de ces photos, avec crème mousseline, et celle de la recette #2, qui a une crème au mascarpone.

En attendant une recette mise à jour, voilà quelques photos du montage !

ingrédients

La génoise, les fraises et la mousseline à la vanille !

 

montage

Le montage des fraises sur la génoise imbibée !

 

mousseline

Un bel alvéolage pour une mousseline bien légère en bouche.

 

fraises framboises

Les fraises-framboises, une variété hybride utilisée pour la décoration… C’est délicieux !

 

fraisier

coté

 

DSC_0534

Tous mes remerciements à Ingvar pour les belles photos à l’extérieur, et aussi celle de la coupe.

3 réflexions sur “C’est le printemps, les fraisiers sont là !

  1. Magnifique ! J’attends avec grande impatience la recette, d’autant que j’ai de belles fraises en ce moment🙂

    • Merci ! En attendant, je viens de publier deux recettes pour la tarte tatin et la tarte cerise-pistache… Et sinon pour le fraisier, vous avez toujours la recette #2😉

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